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[单选题]

玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。

A.蒸

B.捏

C.炒

D.叠

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发布时间：2022-10-11

更多“玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。”相关的问题

第1题

团状玉米面坯适用于（）等方法成型。

A.揉、捣、摔

B.包、搓、揉

C.贴、揉、摔

D.捏、贴、包

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第2题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第3题

炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。（）

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第4题

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

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第5题

烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。（）

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第6题

薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。（）

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第7题

小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。（）

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第8题

黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。（）

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第9题

澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。

A.结皮

B.不熟

C.破裂

D.漏馅

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第10题

对于需进行挖底、打孔、粘接、修接缝线的制品一般采用湿修方法修坯。（)

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第11题

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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