更多“烘烤体积较大的制品时，炉温应该高一些。（）”相关的问题
第1题
烤制含糖量较多、口感要求酥脆、体积较大的品种时炉温应（）。
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第2题
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱温度高，烘烤制品所需的时间（)。
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
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第3题
若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。
A.炉温高、时间短
B.炉温低、时间长
C.炉温高、时间长
D.炉温低、时间短
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第4题
炭素生制品焙烧的升温曲线制定，直接关系到产品的产量和质量，根据生制品的组成和性质制定焙烧线时，应该考虑当（)的温曲线。
A.生制品的体积密度大，应制定升温速度要慢些
B.生制品骨料粒度小，应制定升温速度可以慢一些
C.生制品骨料粒度大，应制定升温速度可以快一些
D.生制品粘结剂用量偏小，应制定升温速度可以快些
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第5题
油脂蛋糕面糊的填充量要适当满一些,以免烘烤时水分蒸发过多,影响制品的松软度（）
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第6题
烘烤甜酥制品时用的温度和时间比烘烤咸混酥制品所用的温度和时间要（)。
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第7题
面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生，有利于面包体积的胀发。（)
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第8题
在实际工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄，（)等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.水分含量
B.环境因素
C.比重
D.内部原料组织构成
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第10题
高炉温的铁水比低炉温的铁水凝固快一些。（)
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