第1题
A.湿面筋含量
B.淀粉含量
C.维生素含量
D.蛋白质含量
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.28%~30%
B.30%~32%
C.32%~34%
D.34%~36%
第7题
A.面筋重量/样品重量
B.样品重量/面团重量
C.面筋重量/面粉重量
D.面筋重量/面团重量
第8题
第9题
A.麻类作物生长期间水分充足可防止韧皮纤维木质化
B.南京早稻质量好于晚稻
C.小麦在20-25℃条件下,蛋白质和面筋含量最高
D.壤土上种植的小麦籽粒湿面筋含量高于沙质土壤的
第10题
A.21%~28%
B.20%~22%
C.19%~22%
D.28%~30%
第11题
A.无色或浅白色
B.蓝色
C.黑色
D.绿色
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