更多“由整只、整块、整条的原料烹制而成的、装在大盘或大碗中上席的菜肴称为（)。”相关的问题
第1题
在熏制菜品中，熏制的原料一般都是整只或整块、整条的。（)
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第2题
原料成熟后包裹或（)上较多卤汁（即时烹制而成的)的方法称为溜。
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第3题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。
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第4题
下列选项中关于热炒说法正确的是（）。
A.原料取质脆鲜嫩的部位
B.为保证质量，通常慢火烹制而成
C.每盘所用净料多为100g左右
D.味道浓厚者先上
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第5题
电站压力容器封头应由整块钢板压制而成，不允许由左右对称的三块钢板对接拼制。（)
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第6题
下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的使（)。
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第7题
整料去骨是将整只原料剔净其主要骨骼，仍保持原料原有完整外形的一种处理技法。（)
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第8题
炒是选用（)原料，用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。
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第9题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（)
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
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第10题
烹是先将（)原料用旺火热油炸成呈金黄色，再喷入调料的一种烹调方式。
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