含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。

A.直链淀粉

B.双糖

C.支链淀粉

D.单糖

A.支链淀粉

B.米粉

C.支胶淀粉

D.直链淀粉

A.低温

B.高温

C.常温

D.中温

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.淀粉颗粒

B.原始淀粉

C.原始蛋白质

D.面筋蛋白质

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.磷脂

A.排料闸门不严，尤其是末室闸门漏矿

B.浮选入料浓度过大，煤浆中煤粒未得到较好的分选

C.后段加药少，油比不合适，起泡剂多而捕收剂少

D.浮选入料粒度控制不严，超过浮选上限

E.浮选用稀释水含杂质多、浓度高