A.由于淀粉存放时间过长
B.淀粉加热时间过长
C.淀粉在缺油情况下加热
D.糊化淀粉溶液经缓慢冷却
第1题
第2题
第3题
A.勾芡
B.熟化
C.糊化
D.老化
第4题
第5题
第6题
A.α-化
B.α-化
第7题
第8题
A.糖化
B.老化
C.液化
D.分解
第9题
A.物理包埋淀粉
B.抗消化淀粉颗粒
C.老化淀粉
D.化学改性淀粉
第10题
第11题
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