影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.改性淀粉

D.螺旋状淀粉

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

A.直链淀粉

B.支链淀粉

C.抗性淀粉

D.糊精

A.酸的种类及浓度

B.淀粉乳浓度

C.温度

D.压力

A.支链淀粉是一种复杂的碳水化合物

B.将石灰岩放入水中，可以形成熟石灰

C.与石灰砂浆相比，糯米砂浆对不同石料的适应性更强

D.入糯米汤的石灰砂浆因具有较强性能而成为修复建筑的合适材料

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度