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[单选题]

调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.糯米粉

D.玉米粉

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发布时间：2022-09-02

更多“调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。”相关的问题

第1题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第2题

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第3题

()是表现果蔬色彩物质的总称。

（)是表现果蔬色彩物质的总称。

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第4题

果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)

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第5题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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第6题

蔬果类面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口味

B.质感

C.形态

D.滋味

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第7题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

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第8题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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第9题

关于洗洁精以下说法错误的是（）

A.餐具洗洁精主要功效是通过表面活性剂去除油性污垢，可以清洁锅碗瓢盆等餐具、炊具类

B.餐具洗洁精即可以洗锅碗瓢盆等餐具、炊具类，也可以清楚果蔬表面的农药

C.果蔬洗洁精使用范围：用于清洁瓜果、蔬菜等食材类

D.果蔬洗洁精既能够清除果蔬表面的农药残留，也可以用来清洗锅碗瓢盆

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第10题

月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。（)

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第11题

糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。（）

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