更多“蔬果类面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。”相关的问题
第1题
蔬果类面坯工艺中，由于主要原料的（）不同，因而掺粉的比例也不同。
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第2题
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯（）
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第3题
月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。（)
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第4题
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。
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第5题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第6题
清酥面坯制作的产品最后在大理石台面上操作。（)
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第7题
茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（)
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第8题
制作鱼蓉面坯时，如果按同方向搅拌就会使面坯粘性而松散。你认为这一说法：（）
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第9题
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）
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第10题
在调制圣诞节饼干时，要根据（)，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
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第11题
蛋糕类是以（)等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
C.鸡蛋、油脂、糖、面粉
D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品
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