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[判断题]

糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。()

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更多“糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。()”相关的问题

第1题

月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。()
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第2题

调制清酥面坯大多选用低筋面粉。()
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第3题

冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。

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第4题

用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第5题

当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透()
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第6题

烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第7题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又称烫面()
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第8题

发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定。你认为这一说法:()
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第9题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又成烫面()
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第10题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第11题

干油酥又称油酥面,是以面粉、大油搓擦而成的。()
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