更多“小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。（）”相关的问题
第1题
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。（）
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第2题
糖尿病前期人群食用（)类的食物不能使胰岛素抗性能得到显著改善
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第3题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
A.水的比例太大
B.蒸制的时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
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第4题
炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。（）
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第5题
初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法
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第6题
以水为传热媒介的烹调方法是（)。
A.烩、焖、炖
B.炸、蒸、煮
C.浸、蒸、炖
D.烧、煮、炸
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第7题
主要以对流形式进行传热的烹调方法是煮制、油炸、蒸制、油煎、（）。
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第8题
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
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第9题
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。
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第10题
糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)
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第11题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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