制作煎牛扒黑胡椒少司必须把里脊加工成扒状，撒上盐胡椒粉，并把油加热至约（）ºC，放入牛扒煎至上色，并达到要求时成熟度。

A.煎西冷牛排红酒少司

B.黑胡椒肉眼牛排

C.煎腓脷牛扒黑椒少司

D.铁扒T骨牛排

A.大片

B.小片

C.肉排状

D.肉扒状

A.煮上色

B.搅匀

C.煮浓

D.开一开

A.波尔图酒

B.白兰地酒

C.番茄少司

D.红花少司

A.荷兰少司

B.布朗少司

C.咖喱少司

D.奶油少司

A.培根末

B.火腿末

C.小葱末

D.番芫荽末

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

A.加蜂蜜融化

B.加水融化

C.炒成棕红色

D.炒成金黄色

A.切成末

B.煎上色

C.切成丝

D.小火炒

A.橄榄油

B.沙拉油

C.黄油

D.黄油和沙拉油