制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A.鸡蛋

B.百里香

C.波尔图酒

D.干白葡萄酒

A.培根末

B.火腿末

C.小葱末

D.番芫荽末

A.在上扒炉前，鱼柳两面应刷上油脂

B.要先扒鱼柳有皮的一面

C.铁扒过程中，不在随意翻动鱼柳

D.先将鱼柳表面水分擦干

A.上脑

B.牛尾

C.里脊

D.牛腩

A.客前烹制

B.后厨烹制

C.自行烹制

D.无需烹制

A.须和腿

B.头盔

C.尾部

D.须、腿、头、尾

A.切成末

B.煎上色

C.切成丝

D.小火炒

A.烤制菜肴

B.瓤馅菜肴

C.铁扒菜肴

D.火鸡卷

A.煎西冷牛排红酒少司

B.黑胡椒肉眼牛排

C.煎腓脷牛扒黑椒少司

D.铁扒T骨牛排

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹