更多“物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。”相关的问题
第1题
利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为（）。
A.酵母膨松法
B.交叉膨松法
C.化学膨松法
D.物理膨松法
点击查看答案
第2题
（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。
点击查看答案
第3题
（)的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构
点击查看答案
第4题
化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。
A.面坯容易和匀
B.防止面筋形成
C.防止“泻油”
D.既可少生成面筋又可防止“泻油”
点击查看答案
第5题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡，气泡均匀地分布于主坯中，能够使主坯组织膨松。（)
点击查看答案
第7题
下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间越短，（）。
A.空气泡沫分布越匀
B.空气泡沫分布越不均匀
C.空气泡沫越足
D.成品膨松度越好
点击查看答案
第8题
牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。（)
点击查看答案
第9题
米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（)适口。
点击查看答案
第10题
清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（)。
A.二者一致
B.油层比面层硬
C.面层比油层硬
D.以上均错
点击查看答案
第11题
经过变形加工，变形纱具有（或潜在地具有)卷曲、螺旋、环圈等外观特性，呈现出膨松性、伸缩弹性。（)
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
