第1题
A.熬
B.炸
C.蒸
D.煮
第2题
A.蒸
B.煮
C.炸
D.烤
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.煎
B.烤
C.烙
D.炸
第8题
第9题
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
第10题
第11题
A.烤制法
B.蒸制法
C.模具法
D.烙制法
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