第1题
A.100~110℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
第2题
A.面坯
B.面团
C.原料
D.生坯
第3题
A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料
第4题
A.要短
B.不宜过长
C.越长越好
D.一定要长
第5题
A.凉后
B.趁热
C.冷却后
D.温热时
第6题
A.盐
B.糖
C.碱
D.味素
第7题
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第8题
A.结皮
B.不熟
C.破裂
D.漏馅
第9题
A.数量
B.质量
C.大小
D.温度
第10题
A.增加
B.涮油
C.保护
D.补充
第11题
A.软硬
B.叠法
C.擀法
D.成熟
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