更多“在主料名称前加上烹调方法命名的有（)、生煸草头、清蒸鲥鱼等。”相关的问题
第1题
“麻婆豆腐”的命名采用的是（)。
A.按烹调方法和所用主料命名
B.在主料前加创始者命名
C.烹调方法
D.在主料前加烹调方法
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第2题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。（）
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第3题
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）
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第4题
葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)
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第5题
耗油牛肉这个菜名是以（）命名。
A.主要和烹调方法
B.主要原料和调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料形象
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第6题
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩的生料人作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
A.生煸、煸炒
B.熟煸、煸炒
C.熟煸、生煸
D.块炒、熟炒
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第7题
（)是指在企业将生产出的各种不同产品分别采取不同的品牌名称,且在这些品牌名称前加上企业的名称。
A.单一品牌架构
B.多品牌架构
C.主副品牌架构
D.分类品牌架构
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第8题
（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。
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第9题
刀工的基本要求：(1)适应烹调需要除了有些菜肴是在烹调后进行刀工处理外，刀工一般是在烹调前做准备的一道工序。(2)经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落。(3)经过刀工处理的原料应有助于美化菜肴形态。(4)合理使用原料，达到物尽其用。(5)()。
A.整齐、均匀、利落
B.符合卫生要求，力求保持营养
C.合理使用原料
D.主料、配料、辅料
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第10题
将主料先用旺火烧沸，再用小火或微火长时间烹制的烹调方法是（)。
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第11题
煮就是将主料放在较宽的汤汁中，大火烧开后改用小火加热至熟的一种烹调方法。（)
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