更多“将主料先用旺火烧沸，再用小火或微火长时间烹制的烹调方法是（)。”相关的问题
第1题
烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水），旺火烧沸转中小火烧透入味，再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。（）
点击查看答案
第2题
烩是将初步熟处理的小型的主料，放入汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（)的烹调方法。
点击查看答案
第3题
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）
点击查看答案
第4题
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
点击查看答案
第5题
火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较强是（）的特征
点击查看答案
第6题
蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、（）加热。
点击查看答案
第7题
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中，加入汤水旺火烧沸，中小火烧透入味，旺火收汁成菜的技法。（）
点击查看答案
第8题
采用炒、爆烹调方法制作的菜肴需用（）
A.旺火速成
B.小火、长时间加热
C.小火、短时间加热
点击查看答案
第9题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）
点击查看答案
第10题
削面时必须（），然后再削。
A.小火烧水
B.冷水下锅
C.将水烧沸
D.将面盆放正
点击查看答案
第11题
在摊蛋黄皮时，应将不粘锅置于_______火上，将蛋黄液制成蛋黄皮。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
