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[单选题]

用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。

A.和好面

B.倒入油

C.搞好卫生

D.制好生坯

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发布时间：2022-07-10

更多“用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。”相关的问题

第1题

用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。（）

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第2题

炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。

A.小

B.少

C.宽

D.窄

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第3题

面点师炸制面点品种时，（）后不能离开现场，以免发生事故。

A.放入生坯

B.加入油

C.制作中

D.以上都是

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第4题

炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。

A.急火

B.大火

C.小火

D.中火

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第5题

（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

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第6题

一般来说，西餐面点以（)为主。

A.炸制

B.烘烤

C.蒸制

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第7题

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

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第8题

DZ£4Q电炸炉的控制电源使用220V交流电。（)

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第9题

DZ£4Q电炸炉的额定功率为4kW。（)

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第10题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～200℃。（)

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第11题

薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。（）

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