首页 > 医卫考试> 健康知识

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

答案

查看答案

发布时间：2022-08-01

更多““炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）”相关的问题

第1题

以锅和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.煎和焖

B.炒和炸

C.油浸和油泡

D.炒和煎

点击查看答案

第2题

煎与炒均要运用到锅和油两种传热介质，它们的区别在于原料在锅里的运动形式不同。（)

点击查看答案

第3题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

点击查看答案

第4题

回火是金属热处理工艺的一种，是将经过淬火的工件重新加热到低于下临界温度的适当温度，保温一段时间后在空气或水、油等介质中冷却的金属热处理。（)

点击查看答案

第5题

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。（)

点击查看答案

第6题

油不是良好的调味品，也不是传热介质（）

点击查看答案

第7题

油是烹制食物时应用最广泛的传热介质（）

点击查看答案

第8题

如附图所示。传热面相等的两台换热器，用冷水将油从138℃冷却至93℃，冷水进入第一换热器的流量为2.

5kg/s，温度t₁=25℃，出口t₂=50℃。将此股水流中抽出0.62kg/s水移作它用，余下的水进入第二个换热器，冷水出口t₃=65℃。设两个换热器的传热系数均为450W/(m²•℃)，油的比热容c_p=2.1kJ/(kg•℃)。求两换热器的传热面积及油的流量。

点击查看答案

第9题

盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。（)

点击查看答案

第10题

目前聚合物驱油设备中，搅拌器主要目的是加速（)过程。

A.化学反应

B.溶解

C.传热

D.混合

点击查看答案

第11题

蒸气锅炉安全技术监察规程适用于（）的固定式蒸气锅炉。 A．以水为介质 B．以水或油为

蒸气锅炉安全技术监察规程适用于（）的固定式蒸气锅炉。

A．以水为介质

B．以水或油为介质

C．以油为介质

D．各种介质

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

初级会计考试什么时候知道考场 2024年重庆中级会计职称成绩查询流程及查询时间中级会计考试时间及科目安排？24年考试时间？2024年兵团会计中级报名7月2日12:00结束！2024年高级经济师考试成绩公布时间是多少号啊经济师中级的难度 2024年中级经济师报名答疑：教育部学历证书电子注册备案表怎么下载？2024年广东东莞市初级会计证书邮寄办理入口已开通江苏初级会计师准考证打印时间山西太原2024年会计中级考试成绩何时公布？多少分及格？

下载APP

关注公众号

TOP