有的原料本身有较浓的香味，如酱、醋等等，但是，在烹调中很难利用这一特性。（)

A.芳香酸味较浓、气味柔和、不刺鼻、绿色或黄绿色、松散

B.有芳香味、醋味较滚、黄褐色

C.有刺鼻气味、酸味淡、褐色或黑色

D.气味为酒味、颜色呈暗褐色、手攥后不散开

E.有腐烂味、绿色或黄绿色、松散

A.吃其肥嫩

B.入口即化

C.咸甜味美

D.酱香味浓

A.酱味

B.豆豉味

C.严重酸味

D.炒芝麻香味

A.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中

B.具有与一般烤烟香气不同的清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中

C.吸味干净，烟味较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头柔和至较大

D.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味较淡，吸味干净，地方性杂气较重，劲头较大

A.奶油

B.唿汁

C.芥末

D.番茄酱

A.巷道中出现雾气或巷壁“挂汗”

B.风流中出现火灾气味，如煤油味、松香味、臭味等

C.从煤炭自燃地点流出的水和空气较正常的温度高

D.当空气中有毒有害气体浓度增加时，人们有不舒服的感觉，如头痛、头晕、精神疲乏等

E.瓦斯含量降低