首页 > 医卫考试> 健康知识

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用（)方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

答案

查看答案

发布时间：2022-08-14

更多“油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用()方法。”相关的问题

第1题

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

点击查看答案

第2题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

点击查看答案

第3题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

点击查看答案

第4题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

点击查看答案

第5题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕()

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

点击查看答案

第7题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

点击查看答案

第8题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

点击查看答案

第9题

因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。()

因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

欧美熟称的磅蛋糕属于（）。

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

点击查看答案

第11题

蛋糕根据面糊性质可分为（）类。

A.二

B.三

C.四

D.五

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

详细介绍：初级会计证过期了怎么办 2024年的初级会计考试时间福建山西忻州2024年会计中级考试成绩何时公布？多少分及格？9月7日中级会计实务试题解析已发布！考生速来对答案！2024年中级会计缴费后还能退考吗？2024年北京高经成绩查询时间公布时间及查询方式报考中级经济师要考哪些科目中级经济师报名时间2024是几月 2024年度海南省初级会计专业技术资格考试网上报名考生信息表补打印入口开通广东初级会计职称准考证打印时间

下载APP

关注公众号

TOP