海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

A.二

B.三

C.四

D.五

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

A.某公司为方便人们制作蛋糕，推出方便蛋糕粉，使蛋糕的制作非常简单

B.让人们亲手做折纸，然后连同他人做的折纸放在一起竞价，结果大家都愿意为自己做的折纸出更高的价钱

C.学校鼓励学生自己动手制作各种教具，不仅锻炼了学生的动手能力，还节约了教学成本

D.某家具生产商生产的家具需要顾客买回家后，按照产品说明书来完成家具的拼装组合工作

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

Flour is__________________ (做蛋糕时所需要的一种原料).