更多“为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。()”相关的问题
第1题
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)
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第2题
炸制虾肉时，油温应控制在（)。
A.5-6成热
B.4-5成热
C.7-8成热
D.1-2成热
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第3题
腰果炸制轻身时，便要升高油温至160C左右，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起沥净油分放在平盘上，摊开晾凉。（)
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第4题
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。（)
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第5题
炸制成熟法，要根据产品的特点选择适当的油温（）
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第6题
现炸酥肉精选上等五花肉，裹上鸡蛋，淀粉炸制而成，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。可以搭配()，口味更佳。
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第7题
关于上酥炸粉工艺的说法，正确的是（)。
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多，才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
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第8题
大多数脆炸菜肴直接以高油温一次炸成。（)
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第9题
惠孟臣是时大彬之后的一位制壶名家，所制紫砂壶作品以小壶为多，中壶少，大壶较为罕见。（)
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第10题
以下诗句中，依次描写春夏秋冬四个季节不同景色的一组是（）。（1）停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。（2）天街小雨润如酥，草色遥看近却无。（3）接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。（4）秦时明月汉时关，万里长征人未还。（5）两岸青山相对出，孤帆一片日边来。（6）忽如一夜春风来，千树万树梨花开。
A.细菌能分解树干和树枝
B. 没有细菌就没有森林
C. 细菌在分解枯枝败叶的过程中起了关键性作用
D. 细菌小得肉眼看不见
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第11题
在机组润滑系统冲洗过程中，油温要有适度变化，使附着于管内的铁锈及其他杂质，在热胀冷缩的变化中，被冲洗油带走。（)
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