炒制菜式的原料形状要较小，以便于用高温短时间加热成熟。（)

而脆的酥皮，以及厨师们在客人面前片鸭子的真实情形而著称。专门用于制作烤鸭的鸭子在养殖 65天后就被屠宰了，鸭子在烤制前要先用调料腌制（season），然后才送进焖炉或者挂炉。鸭肉通常配上葱（scallion）、黄瓜和甜面酱，用薄饼卷着食用。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

A.采血时间：出生72小时后，充分哺乳至少8次以上，3-7天之内采血

B.新生儿无法进食时，必须在哺乳满24小时后采血片或登记后复采

C.采血部位：婴儿足跟中间，理由是血运丰富皮肤组织较厚、损伤较小、容易固定便于取血足跟内外两侧，不得在婴儿足跟中间针刺，以免损伤婴儿神经、肌腱和骨骼

D.一份采血片采集4个血斑，血斑形状接近圆形，最好血斑要大于血圈，以保证血量充足血斑基本填满整个血圈

E.输血一周后方可采血，紧急时输血3天后可以采血，但需复检

A.石油是水泥所含的原料之一

B.石油是制水泥的一些高温炉窑的能源

C.水泥的价格随着油价的上升而下跌

D.水泥的价格越高，石灰石的价格也越高

A.1/4～1/3

B.1/5～1/2

C.1/3～1/2

D.1/5～1/3

过年吃年糕(New Year cake)是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的食品。年糕在我国已有2000多年的历史了，至今仍受人们的喜爱。它是用米粉 (riceflour)蒸制而成的食品。年糕分南式、北式两种。南式以广东、苏州年糕为最好，其香味纯正，口感细腻，不软不硬。煮时不融，煎时不化。深受人们喜爱。炒年糕是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。