馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

芝麻油在馅心调制中起重要调味作用。（）

广式面点中的（)，为广式面点所独有，除烹制的馅心具有独特风味外，且制馅方法也别具一格，即用面捞芡拌和法。

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。

生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。（)

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

选煤是指经过一定的机械加工，将煤中杂质和有害成分去掉，生产出质量符合要求的产品的过程。（)

铁精矿是指将天然矿石经过破碎、筛选、去掉一部分脉石后，又经过配加其他原料，通过烧结加工而得到铁品位提高、冶炼性能好的矿石。（)

果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（)。

天然气加工过程实质上就是将通过集气系统集中后的天然气经过一系列的处理过程，脱除其中的杂质使其达到一定的气质指标的一个过程，或对其进行轻烃回收、提氦等加工。（)