更多“原料的新鲜度是鉴定原料品质最重要最基本的标准。()”相关的问题
第1题
鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。
A.原料固有的品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料的清洁卫生
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第2题
原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。()
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第3题
下列选项反映原材料品质重要的感官标准是()。
A.原料固有的品质
B.原料的新鲜度
C.原料的清洁卫生
D.原料的纯度和成熟度
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第4题
反应原料品质的外感标准()。
A.原料的固有品质
B.原料的清洁卫生
C.原料的新鲜度
D.原料的纯度和成熟度
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第5题
烹饪原料()是指原料本身的使用价值和食用价值,包括原料固有的营养、口味、质地等指标。
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第6题
由于理化检验方法较为科学,因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。()
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第7题
烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。
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第8题
蔬菜的品质鉴定主要从大小、色泽、质地、新鲜度、病虫害等几个方面进行鉴别。()
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第9题
下列哪项不是干货原料涨发的作用的是()。
A.除去腥臊气味和杂质
B.保持干货原料涨发后的新鲜度
C.便于切配和烹调
D.最大限度的恢复原料原有的松软
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第10题
()是统计人员最重要、最基本的品质,是统计职业道德的核心内容。
A.坚持实事求是
B.保守国家秘密统计资料
C.为领导决策服务
D.进行统计调查时必须出示工作证件
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第11题
水是啤酒酿造最重要的原料,酿造水被称之为“啤酒的血液”。()
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