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[单选题]

反应原料品质的外感标准（)。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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发布时间：2022-05-24

更多“反应原料品质的外感标准()。”相关的问题

第1题

原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。（)

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第2题

标准样品的选料的质量要求有（)。

A.选择原料须具备足够的代表性、均匀性

B.烟叶主脉无折断现象

C.烟叶无板结、无压油、无霉变、无污染，烟叶含水量在15～17%之间为宜

D.各等级质量的品质因素规定，应符合国家标准的要求

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第3题

鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

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第4题

选用品质稳定、质量较好的原料是做好蛋糕的前提。（)

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第5题

烹饪原料（)是指原料本身的使用价值和食用价值，包括原料固有的营养、口味、质地等指标。

A.固有的品质

B.纯度

C.成熟度

D.新鲜度

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第6题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

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第7题

饮食：健康A．兴趣：能力B．书籍：知识C．原料；品质D．空气：植物

饮食：健康

A．兴趣：能力

B．书籍：知识

C．原料；品质

D．空气：植物

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第8题

直接法是将配方内的所有原料一次加入搅拌缸内，搅拌的时间与速度是影响面糊品质的主要因素，其特点是（)。

A.简单

B.方便

C.快捷

D.节省人工

E.节省时间

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第9题

循环气中的二氧化碳主要来自（)。

A.乙烯原料气

B.甲烷原料气

C.主反应生成物

D.副反应生成物

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第10题

反应器的反应条件的选择包括（）

A.反应温度

B.反应压力

C.原料配比

D.空间速度

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第11题

蚂蚁，一种令人生厌的“小生命”，如今以它为原料制成的保健品却________地闯进了市民的保健领域。填入划线处最适合的一项是（）

A.品质，情形，联系

B. 修养，背景，联络

C. 素质，环境，连通

D. 素养，情境，沟通

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