生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩的生料人作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。

滑炒是将鲜嫩的动物性原料加工成薄片、丝、丁等小的形状，经上浆滑油，再与辅、调料炒断生并勾芡的方法。（)

炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)

炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。（)

炒的菜品具有（)的特点。

编炒是将原料处理后投入少量的热油中快速加热成熟的加工方法。（)

剃刀的保养：（1)随时将刀折好，锋口藏在刀窝内;（2)（);（3)剃刀要常磨，以保持刀口锋利。

软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）

业务外包（Out sourcing)又称资源外取，它是将一些传统上由企业内部人员负责的核心业务以外加工

现场控制级又称数据采集装置，主要是将过程非控变量进行数据采集和预处理，而且对实时数据进一步加工处理，供CRT操作站显示和打印，从而实现开环监视，并将采集到的数据传输到监控计算机。（)

苦瓜，又称谅瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干谅鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)

苦瓜，又称凉瓜，它能吸收其他肉类的油脂和鲜味，使其变得干凉鲜美，适合于炒，酿，焖、煮汤等。（)