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[单选题]

酱是将原料水焯或油炸后,放入()中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。

A.酱汁

B.卤汁

C.汤汁

D.沸汤

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更多“酱是将原料水焯或油炸后,放入()中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。”相关的问题

第1题

焯水就是将原材料放入()使原料经过热的处理成为()的状态。
焯水就是将原材料放入()使原料经过热的处理成为()的状态。

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第2题

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入冷水锅焯水()
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第3题

遇到多钟原料焯水时,色泽浅、异味少的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。()
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第4题

鸡、鸭、猪肉等原料焯水后,水可以倒掉。()
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第5题

植物性原料焯水结束后需用冷水激凉。()
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第6题

面点中用蔬菜制陷,蔬菜都要焯水,除去异味。()
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第7题

不同性质原料可以同时一起焯水()
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第8题

适合沸水锅焯水的原料是()。

A.牛肉

B.猪肚

C.方肉

D.大肠

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第9题

焯水可调整不同原料的成熟时间,使其在正式烹调时成熟一致。()
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第10题

使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。()
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第11题

冷水锅焯水的操作要领:锅中的水量要多,一定要浸没原料。()
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