鸡、鸭、猪肉等原料焯水后，水可以倒掉。（)

不同性质原料可以同时一起焯水（）

炖加工工艺，是将小块完整的原料（鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体（水、汤)或增稠的液体中，加入香配料和肉类胶冻等，小火将锅中的原料烹制成熟。（)

为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳，植物性原料必须放入冷水锅焯水（）

鸡、鸭、鹅等应在走红前整理好形状，走红中应保持原料形态的完整（）

采用热焯水的原料有（)。

使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。（)

中国农业发展银行的业务范围是办理（）等主要农副产品的国家专项储备和收购贷款，办理扶贫贷款和农业综合开发贷款，以及国家确定的小型农、林、牧、水基本建设和技术改造贷款

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用沸水锅焯水（）

有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜（）

因四季豆含血球凝集素等，所以要经焯水或煮熟透才可食用，否则容易中毒。（)