不同性质原料可以同时一起焯水（）

使用原料多为以根茎蔬菜和腥臊异味较重的动物性原料应用沸水锅焯水。（)

采用热焯水的原料有（)。

焯水可以缩短正式烹调的时间，但不可除去烹饪原料中的腥臊异味。（)

蛋糕是根据使用原料、搅拌方法和面糊性质的不同三个方面进行分类的。（)

搅拌混凝土的投料方法是将水泥、砂、石子一起装进搅拌筒内，同时装入拌和水。（)

加工产品在工位上，不可以同时一起加工两种不同的产品（）

焯水又称水锅。（)

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

化工生产是以煤、石油、天然气、矿石、水、空气等天然资源或农副产品为原料经过一系列化学变化或化学处理为主要手段，改变物质原来的性质，状态和组成制成所需产品。（)

焯水的作用是，保持蔬菜口感脆嫩，色泽鲜艳，去除异味，易于烹调（）

因四季豆含血球凝集素等，所以要经焯水或煮熟透才可食用，否则容易中毒。（)