更多“凡是带有调味佐料的热菜（如烤鸭、乳猪等菜肴)要一同上桌，应一次性上齐，并且可以略作说明。（）”相关的问题
第1题
“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膜方法,如烤鸭、宫保鸡丁等。（)
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第2题
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。（）
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第3题
自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。
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第4题
软体类原料调味以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味，成菜应配以（）等调味品。
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第5题
中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（)地方风味流派特色。
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第6题
“一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。（）
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第8题
调味料品是实现调味的条件，调味料品也是菜品的基本标准。（）
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第9题
从调味的属性来说，菜软炒生鱼片属于()次性调味。
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第10题
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。
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第11题
民间菜遍及城乡千家万户，其烹饪特色是（)
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