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第3题
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。()
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第4题
以下选项中,全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。
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第5题
以水蒸汽为传热介质的烹调技法蒸,其加热的温度取决于密封的状态和蒸汽的供应量。()
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第6题
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有()。
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第7题
江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。()
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第8题
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、()、烧等,尽量减轻消化道负担。
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第9题
日本料理技法有五法,除了生、煮、烤、炸外,还有()
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第10题
服装画表现服装面料的特殊技法有很多,其中()技法适合表现呢绒面料?
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第11题
法式吐司是比较常用的早餐食品,有甜咸之分,但制作的最后都要沾上()煎制成熟。
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