热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯（)（）

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

锅贴是用热水面团制作的点心（）

热水面团粘而（)，色泽最暗，并有甜味。

用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（）

樱桃以果粒大而均匀，色泽鲜艳，柄短核小，味甜多汁，肉质软糯，无损伤者为佳，原产地印度。（)

生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑（）

用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。（)

烘青型名茶按烘青工艺制作而成，特点是条索较紧的，色泽往往较深暗。（)

下列容易发生气道异物梗阻的情形是（)。

油酥制品的包酥要求应根据不同品种的要求选用不同的比例，如制作“白皮酥”，既要求层次均匀、吃口酥松，又要求表面光滑，完整洁白，因而选用（)的比例为宜。

()多用于用作耐腐蚀结构件，或用于制作较小型池槽衬里，软聚氯乙烯既可用于制作槽衬里，也可用作地面防腐蚀面层。