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[单选题]

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

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发布时间：2022-08-26

更多“（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。”相关的问题

第1题

任何一种面塑面坯必须具有（）的特性。

A.坚实、弹性强

B.柔软、可塑性强

C.柔软、弹性强

D.柔软、筋性强

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第2题

抻面主坯中放适量盐，可使主坯（）。

A.更柔软

B.更有可塑性

C.调节口味

D.更有筋力，劲大

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第3题

学前儿童的骨骼含蛋白质多、（)多，比较柔软、弹性大、硬度小，可塑性强，受压容易弯曲。

A.无机物

B.有机物

C.其他

D.碳水化合物

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第4题

网版印刷的特点有（)。

A.成本低、见效快

B.版面柔软、印压小

C.墨层厚、覆盖力强

D.印刷速度快

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第5题

支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。（)

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第6题

活性干酵母呈小颗粒状，含水量在10％以下，不易酸败，发酵力强。（）

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第7题

糖可以使面团筋力降低，利用的是糖的（)

A.反水化作用

B.焦糖化作用

C.疏水性

D.可塑性

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第8题

呈小颗粒状，淡褐色，不易酸败，发酵力强，是（）的特点，其贮藏期可达二年多。

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第9题

用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。

A.筋力和韧性

B.韧性和弹性

C.弹性和可塑性

D.劲力和调和性

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第10题

普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

A.韧性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.可塑性强

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