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[判断题]

用活鸡制作“白切鸡”,如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色,这是由于放血不净造成的。()

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更多“用活鸡制作“白切鸡”,如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色,这是由于放血不净造成的。()”相关的问题

第1题

用鸡肉或纯鱼肉制成的火腿肠产品,其产品名称不能是以下哪一项()

A.火腿肠

B.鸡肉肠

C.鱼肉肠

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第2题

在制作“滑炒鸡丝”时,刀工处理鸡脯肉应该顺着纤维切。()
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第3题

下列禽类菜肴在制作过程中使用到原料mozzarellacheese的是()。

A.煎鸡脯

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.白汁烩鸡

D.法式芥茉鸡排

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第4题

下列在制作中用到巴马仙奶酪的菜肴有()。

A.意式奶酪焗猪排

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.魔鬼式焗鸡

D.白汁烩鸡

E.法式芥末鸡排

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第5题

当你来到一个荒岛到上没有任何可以使用的东西而你自己带有10只鸡和2公斤玉米而且时间不允许将玉米播种,问:为了尽可能使自己存活长的时间,你将如何去做?()

A.先吃玉米后吃鸡

B.先吃鸡后吃玉米

C.用玉米喂鸡然后吃鸡

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第6题

芫爆鸡柳中的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝。()
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第7题

蛋用鸡种,按照蛋壳颜色分为()蛋鸡。

A.白壳

B.褐壳.

C.粉壳

D.绿壳

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第8题

下面关于黄芪蒸鸡的说法正确的是()。

A.材料:黄芪10g,鸡肉500g盐、黄芪、生姜、料酒

B.具体做法:把鸡洗干净后切成大块放入盘子,加入盐、黄芪、生姜、料酒,并一起放入蒸锅,蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可

C.黄芪及鸡肉共有补气之效

D.可治体虚疲劳,精神疲惫之症

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第9题

厨房烹制鸡汤一锅做烹调汤使用,预计可分三十份,用料为鸡4.8千克,毛值11.8元每千克,另用配料一种0.2千克,进价68.4元每千克,其他调料1.85元,烹调后鸡肉做他用,重3.6千克,其价值比率为22.8%,请核定鸡汤和鸡肉的单位成本()。

A.1.86元份,4.57元份

B.1.88元份,4.57元份

C.1.86元份,4.67元份

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第10题

椰子鸡火锅采用()做汤底,并配上椰子肉、鸡肉一起熬煮,鸡鲜味浓郁、椰味清香。

A.菌汤

B.三鲜汤

C.椰子汁

D.天然矿泉水

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第11题

混合型卷烟配方特点是()。

A.使用几种不同类型的烟叶原料,包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟

B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.以适当的比例配制而成

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