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[单选题]

（）冷菜的拼摆原则为：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

A.象形造型

B.几何图案

C.禽鸟造型

D.花卉造型

答案

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发布时间：2022-09-20

更多“（）冷菜的拼摆原则为：整齐划一，构图均衡，次序有别等。”相关的问题

第1题

几何图案冷菜的拼摆原则为整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。

A.次序有别

B.色彩艳丽

C.大小适中

D.厚薄一致

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第2题

几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。（）

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第3题

冷菜是指冷菜制作和冷菜拼摆的总称。（)

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第4题

冷菜造型装盘的拼摆手法不包括（）。

A.排

B.堆

C.夹

D.围

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第5题

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。（）

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第6题

冷菜的制作过程：原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。（)

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第7题

冷菜拼摆形式有单拼、双拼、三拼、（）、花色冷盘。

A.花鸟冷盘

B.什锦冷盘

C.金鱼冷盘

D.景色冷盘

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第8题

冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。

A.堆，扒，摆，排，叠，围，拼，

B.叠，围，镶，砌，摆，堆，盖，

C.围，摆，复，堆，叠，镶，酿，

D.排，堆，叠，围，摆，复，镶，

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第9题

冷菜的形式有（）。

A.单盘

B.双拼

C.三拼

D.什锦拼盘

E.花拼带围碟

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第10题

冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼。（）

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第11题

冷菜按组成的内容可以分为（）、拼盆和什锦冷盆。

A.单碟

B.小碟

C.味碟

D.冷碟

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