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[单选题]

设计高档宴会，必须力求达到（)的协调统一，菜品既高档丰富又浪费少。

A.价格与品种8

B.营养和美味

C.档次与价格

D.烹调与营养

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发布时间：2022-09-03

更多“设计高档宴会，必须力求达到（)的协调统一，菜品既高档丰富又浪费少。”相关的问题

第1题

()要考虑与整体设计的关系，注意局部细节在整体中的布局;局部细节与整体之间的大小、比例、形状、位置及风格上的协调统一，力求创新。

（)要考虑与整体设计的关系，注意局部细节在整体中的布局;局部细节与整体之间的大小、比例、形状、位置及风格上的协调统一，力求创新。

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第2题

不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。（)

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第3题

在运用色彩设计广告时，必须了解和熟悉（)对色彩的不同理解、特殊禁忌和偏好，在用色上有的放矢，力求达到积极的传播效果。

A.各类消费者

B.各个国家

C.各个地区

D.不同性别

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第4题

高档宴会进行中，餐厅服务员要随时查看宾客使用的烟灰缸，烟灰缸内有（)烟蒂必须及时撤换。

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

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第5题

高档宴会成本核算的原则是（），限定餐费标准时，要保证“特别餐”，其他菜肴可在菜谱中选定，不限标准时，应在保证“特别餐”的基础上，科学合理地设计宴会菜单。

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

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第6题

为保证目标的正确，必须使政策目标达到以下要求：（)。

A.政策目标先进合理、明确具体

B.政策目标有效协调

C.政策目标与手段的统一

D.政策目标可实现

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第7题

宴会设计书可以让厨师、服务员等根据已设计的质量标准去做，所以具有（)质量的作用。

A.计划

B.指挥

C.保证

D.协调

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第8题

下列符合宴会菜单设计指导思想的选项有（)。

A.高挡消费

B.科学合理

C.整体协调

D.丰俭适度

E.利润至上

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第9题

组织工作力求达到“一加一大于二”的效果，这是指组织工作的（)。

A.效率原则

B.统一原则

C.平衡原则

D.灵活原则

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第10题

宴会餐桌的高度必须统一，桌面大小要规格化。（)

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第11题

比较注重经济实惠的是（)

A.高档宴会

B.一般宴会

C.中档宴会

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