以纯食用油和面粉和成的面团要求纯滑无筋韧性，用手掌摊擦而成，这种面团称为（）。

A.面种的酸度要适中，过大及过小的酸度都会影响包皮的起发度及韧性

B.投料次序的要分先后

C.面团的软度和碱度要合度

D.面团对碱后要搓至纯滑

E.蒸的过程中要保持旺火

A.松散

B.无黏度

C.有韧性

D.无筋力

E.疏松性好

A.200克

B.150克

C.100克

D.50克

A.体积太小

B.体积膨胀过大

C.面坯发生塌陷现象

D.面坯发生收缩现象

A.水量

B.水质

C.水温

D.面粉筋性

A.糖

B.水

C.油

D.蛋

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时，防止起筋

E.控制好炉温

A.母乳里含有6个月内婴儿生长发育所需的全部营养，能够满足婴儿生长发育的需求

B.6个月之后仍坚持母乳喂养，可以增强婴儿的婴儿抵抗力，减少生病

C.降低成年后糖尿病、高血压、肥胖等代谢性疾病的发生

D.母乳喂养更利于婴儿情商和智商的发育

E.以上都是