详细论述罐藏食品腐败变质的现象及原因？

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有()。

食品腐败变质的原因与危害各有哪些？

食品腐败变质的原因有（)。

简述酸菜腐败变质的现象与原因。

下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（)。

面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

凡腐败变质、（)等不符合卫生要求的食品及原料不得采购、加工和销售。

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工中使用食品添加剂应该遵循哪些原则？ （2）不破坏食品的营养成分，不影响食品自身的感官性状和理化指标，不分解产生有毒微粒；（3）同时加入两种食品添加剂时，不应有剧毒协同作用；（4）不得以腐败掩盖食品腐败变质或以偷工减料、掺杂为目的使用添加物；（5）不允许以抹杀掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；（6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；（7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、电阻率及相应的检验方法；（8）不得经营和无重复使用无卫生许可证、空气污染无产品检验合格及污染变质的食品添加剂；（9）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不必摄入人体则更为安全。

影响食品腐败变质的因素主要有哪些？