引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。() - 喜财猫问答

第1题

按照食品腐败变质的过程不同，可划分为（)。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

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第2题

最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是（)。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第3题

细菌性食物中毒的流行病学特点不包括（)。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

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第4题

食品中含有的（)、色素、芳香物质，在空气中被氧化分解，即引起食品色、香、味、形等感官性状及营养成份的改变。

A.甘油

B.脂肪酸

C.脂肪

D.蛋白质

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第5题

保育员要教给婴幼儿识别（)食品的简单方法，不吃腐败变质的食品。

A.便宜

B.腐败变质

C.优质

D.昂贵

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第6题

细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。（)

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第7题

对青贮有益的微生物主要是（)。

A.醋酸菌

B.丁酸菌

C.酵母菌

D.乳酸菌

E.真菌

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第8题

食品腐败变质的原因有（)。

A.食物本身

B.食物的含水量

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

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第9题

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。()

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：（)、（)、（)和（)。

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第11题

凡腐败变质、（)等不符合卫生要求的食品及原料不得采购、加工和销售。

A.无中文标识

B.标签不全

C.无生产日期

D.无保质期

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引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)