（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一

A.刻压法

B.挤注法

C.裱制

D.灌注

A.花卉

B.动物

C.蔬菜

D.人物

E.水果

A.小指

B.无名指

C.中指

D.虎口

A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即

B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在25cm以上

C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘

D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强

A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉

B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋

C.擀皮厚薄要均匀

D.烘烤时面火大于底火

E.挤糊注意大小，厚薄均匀

A.抹

B.裱

C.淋

D.挤

A.生面糊挤法

B.生面坯挤法

C.熟面糊挤法

D.裱花嘴子挤法

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

E.25分钟

A.刀具

B.挤制

C.模具

D.捏制

A.1777

B.2164

C.2375

D.2895