更多“油脂蛋糕主要是用（）成型的。”相关的问题
第1题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)
点击查看答案
第2题
用溶剂法提得的挥发油，含的杂质主要是A．油脂B．粘液质C．水D．树胶E．分解产物
用溶剂法提得的挥发油，含的杂质主要是
A．油脂
B．粘液质
C．水
D．树胶
E．分解产物
点击查看答案
第3题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质
B.面糊内膨大的气体的逸出
C.油脂与液体原料结合
D.面粉与油脂分离
点击查看答案
第4题
海绵蛋糕的膨松主要是通过（）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
点击查看答案
第5题
蛋糕主要是利用了（)而制成的
A.蛋清的乳化性能
B.蛋黄的发泡性能
C.蛋黄的乳化性能
D.蛋清的发泡性能
点击查看答案
第8题
镗床内各类轴承的润滑方式主要是油脂润滑。（)
点击查看答案
第9题
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。（）
点击查看答案
第10题
泥板成型是利用泥板呈湿性状态中具有的可塑性,在软化状态时,用刀具切割成所需的泥板,再进行围合、卷曲、粘接等。（)
点击查看答案
第11题
脱臭的目的主要是除去油脂中引起臭味的物质，除去这些不良气味。（)
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
