更多“为使荷花酥绽开的较为适度,炸制时油温以240℃为宜。()”相关的问题
第1题
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小,且油温要低,可在五六成热时下料。()
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第2题
炸制虾肉时,油温应控制在()。
A.5-6成热
B.4-5成热
C.7-8成热
D.1-2成热
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第3题
腰果炸制轻身时,便要升高油温至160C左右,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起沥净油分放在平盘上,摊开晾凉。()
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第4题
以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。()
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第5题
炸制成熟法,要根据产品的特点选择适当的油温()
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第6题
现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。
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第7题
关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制
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第8题
大多数脆炸菜肴直接以高油温一次炸成。()
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第9题
惠孟臣是时大彬之后的一位制壶名家,所制紫砂壶作品以小壶为多,中壶少,大壶较为罕见。()
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第10题
以下诗句中,依次描写春夏秋冬四个季节不同景色的一组是()。(1)停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。(2)天街小雨润如酥,草色遥看近却无。(3)接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。(4)秦时明月汉时关,万里长征人未还。(5)两岸青山相对出,孤帆一片日边来。(6)忽如一夜春风来,千树万树梨花开。
A.细菌能分解树干和树枝
B. 没有细菌就没有森林
C. 细菌在分解枯枝败叶的过程中起了关键性作用
D. 细菌小得肉眼看不见
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第11题
在机组润滑系统冲洗过程中,油温要有适度变化,使附着于管内的铁锈及其他杂质,在热胀冷缩的变化中,被冲洗油带走。()
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