（）是餐饮业成本核算的主要内容，是制定餐饮品价格的基础。

A.不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

A.10%

B.15%

C.18%

D.20%

A.凉菜间

B.烹调间

C.备餐区

D.洗碗间

A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

A.酒店开业

B.有人定餐

C.宴会开餐

D.设计菜单

A.五平镇政府为降低能耗，制定了关于改变居民家居取暖燃料结构的详细实施办法

B.一项国家重点工程项目需占用某市农民土地，市政府为此制定了征用农民土地的政策

C.针对能否收取开瓶费等问题，江苏省苏州市消费者协会、苏州餐饮业商会共同制定《苏州市规范餐饮业经营行为办法》

D.1997年亚洲金融风暴危机中，为继续保持稳定的汇率政策，防止亚洲国家陷入新一轮金融动荡，中国政府公开作出人民币不贬值的承诺

A.减肥餐

B.特别餐

C.高档餐

D.治疗餐

A.组织协调

B.信息沟通

C.成本核算

D.公共服务