高档宴会成本核算的特点是，客人点的菜品经常超出菜单范围，出现（)。

A.气氛随意放松

B.通常采用分餐制服务

C.就餐标准不高

D.无工艺造型菜

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

A.“特别餐”毛利率从高

B.以菜单为准

C.材料价格准确，核算精确

D.“特别餐”毛利率降低

A.色彩

B.造型

C.倾向性

D.味觉