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[单选题]

用烤箱烤制面点热的传递方式是（）。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.以上都是

答案

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发布时间：2022-07-23

更多“用烤箱烤制面点热的传递方式是（）。”相关的问题

第1题

烤箱里的加热管向食物传递热的主要方式是热传导。（)

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第2题

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为（)左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

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第3题

万能蒸烤箱烤制食物时，所需要的温度一般比常规烤炉低（)。

A.5℃～8℃

B.10℃～20℃

C.25℃～35℃

D.35℃～40℃

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第4题

将面条擀成长方形薄片，用圆形印模压压出一个个圆形状面皮，捏入蛋挞模具中，放入（)℃的烘烤箱中烤20~25min。

A.165℃

B.170℃

C.175℃

D.180℃

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第5题

烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。

A.各自

B.混合

C.分开

D.一般

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第6题

根据烤炉的形式和操作方法的不同，烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。（)

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第7题

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

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第8题

关于烤火鸡下列说法错误的是（)。

A.可将火鸡肝和熟栗子丁一起制成栗子馅，并填入火鸡嗉里，与火鸡一起烤熟

B.先用较高的温度烤制20-30分钟，再降温烤到火鸡成熟

C.由于火鸡较肥，烤制时不需要刷油

D.为较好的把握火鸡的成熟度，可使用火鸡探针或烤火鸡温控器

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第9题

沙漠的气候非常特殊。白天，炙热的太阳经过沙石的反射和热量的累积，能把人活活烤死；夜晚，彻骨的寒冷又能把人冻僵。尽管沙漠气候如此可怕，但印第安人的建筑有逢凶化吉的功用。在沙漠里印第安人的墙是经过特别设计的，它的厚度恰到好处-白天炙热的艳阳晒不透那向阳的墙壁，等到快要热透时，夜晚就已经降临。于是在外面酷寒难耐的夜里，那晒热的土墙，正慢慢地散发出白天储存的热量，使室内变得温暖如春。如果那墙薄一些，白天室内就会变成烤箱，夜晚也不能散发足够的热量。但如果那墙再厚一些，白天固然不至于炎热，夜晚却因为透不过热量而变得寒冷。这段文字意在告诉我们()。

A.做人做事要做到恰如其分

B.只要方法得当，沙漠里也可以居住

C.印第安人的建筑有可取之处

D.印第安人能在沙漠里生存的原因

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第10题

下列选项不符合冬季施工规定的是（)。

A.用火炉取暖时，应采取防止一氧化碳中毒的措施

B.基坑、槽的施工方案应根据土质情况制定边坡防护措施

C.油箱或容器的油料冻结时，应用火慢慢烤化

D.用明火加热时，配备足量的消防器材

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