更多“切配过蔬菜的绿色刀具可以在清洗后切配卤牛肉。”相关的问题
第1题
各种蔬菜应先清洗，再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。（)
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第2题
对冷库（冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（)。
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C.粗加工场所不加工食品成品
D.食品原料切配人员不进行分餐操作
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第5题
（)是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
A.切配
B.初步加工
C.原料初加工
D.原料切割成形
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第6题
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（)成形的工艺。
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第7题
在配管工程中，焊接钢管的切割可以采用（）。
A.钢锯切割
B.切管机切割
C.砂轮机切割
D.气焊切割
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第8题
蔬菜加工时，执行先洗后切的原则。带叶菜必须先清洗、后浸泡，保证无泥沙、杂物，分池清洗。（)
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第9题
食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对，错)。
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第11题
配菜师傅在日常工作中，只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了。（)
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