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[单选题]

淀粉在高温下溶胀,形成溶胶的特性,称为淀粉的()。

A.溶解

B.胶化

C.糊化

D.凝固

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更多“淀粉在高温下溶胀,形成溶胶的特性,称为淀粉的()。”相关的问题

第1题

淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第2题

有关高分子溶液剂的表述,正确的有()。

A.高分子溶液剂系指高分子药物溶解于溶剂中制成的均匀分散的液体制剂

B.亲水性高分子溶液与溶胶不同,有较高的渗透压

C.制备高分子溶液剂要经过有限溶胀和无限溶胀过程

D.无限溶胀过程,常需加以搅拌或加热等步骤才能完成

E.形成高分子溶液过程称为胶溶

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第3题

淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胶变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第4题

油炸的面点表面酥、脆、香,是因为淀粉在温度()的高温作用下,发生糖分的焦化作用,形成焦淀粉。

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第5题

淀粉面团的成团原理是()。

A.蛋白质溶胀作用

B.淀粉糊化作用

C.黏结作用

D.吸附作用

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第6题

根据下列选项,回答 25~28 题: A.低分子溶液剂B.高分子溶漓剂C.乳剂D.溶胶剂E.混悬剂 第 25

根据下列选项,回答 25~28 题:

A.低分子溶液剂

B.高分子溶漓剂

C.乳剂

D.溶胶剂

E.混悬剂

第 25 题 是由低分子药物分散在分散介质中形成的液体制剂,分散微粒小于lnm()。

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第7题

电弧作用下,电极表面金属气化,遇水冷却而成胶粒,在水中加入少量碱可以形成稳定的溶胶。()
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第8题

汞蒸气通入冷水中可以得到汞溶胶,高温下汞蒸气与水接触时生成的少量氧化物对溶胶有稳定作用。()
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第9题

淀粉(多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。()
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第10题

温水面坯的形成主要是淀粉受热()糊化和蛋白质的变性吸水而形成。

A.吸水

B.胀润

C.膨胀

D.膨化

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第11题

煤炭直接液化生成液化油是通过()。

A.煤炭的大分子结构通过溶剂的溶胀分解为低分子的液化油

B.煤炭直接通过加氢裂化生成液化油

C.煤炭直接通过热裂解生成液化油

D.煤炭在溶剂的溶胀下通过热裂解生成自由基再通过加氢生成稳定的低分子液化油

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